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餐飲行業(yè),如何打造既“吸睛”也“吸金”的店面環(huán)境呢?
2017-09-07 09:33:17 查看:
迎面走來兩個女生,其中長相漂亮,打扮時尚的那位肯定更容易吸引人們的目光;同樣,一家看上去整潔干凈的店面,會讓人覺得舒服,更愿意前去消費(fèi)。那么,在餐飲行業(yè),如何打造既“吸睛”也“吸金”的店面環(huán)境呢?

一、保持店面整潔明亮很重要

雖然餐廳裝修風(fēng)格越來越多樣,消費(fèi)者對用餐環(huán)境越來越挑剔,但干凈整潔仍是人們對餐飲店最最基本的要求。因此,每天做好店內(nèi)衛(wèi)生工作,在客人用餐離去后,及時清理碗筷,保持桌面、地面的潔凈,都會給消費(fèi)者留下店家很用心、服務(wù)很貼心的好印象。

二、裝修與目標(biāo)人群風(fēng)格一致

有人喜奢華,有人愛簡約,不同的人群對于用餐的氛圍、格調(diào)要求也不同。

如果是麻辣燙、茶飲等針對年輕人的店面,可以打造清新,時尚風(fēng)格,高顏值的店面,滿足年輕一代對美的追求;定位低消費(fèi)人群的普通餐館,就不要營造豪華的店面環(huán)境,與目標(biāo)食客格格不入的店面,會將顧客拒之千里。

三、空間布局重視私密性

公共場合,在空間充足的前提下,人們都會選擇與他人保持一定的空間距離,以便擁有最舒適的狀態(tài)。

在餐廳就餐時,可以利用屏風(fēng)、布慢、珠簾、木柵等物品將餐桌隔離開,似隔非隔,隔中有透,既能起到緩沖視線的作用,又能滿足部分消費(fèi)者不想被打擾的心理。

四、店內(nèi)燈光要舒適

好燈光可以營造良好的餐廳氛圍,不過,華而不實(shí)的燈飾不僅浪費(fèi)能源,增加店家成本,甚至還會造成光污染,不利于人體健康。

像西餐廳等重視氛圍與菜式的餐廳,建議選擇較暗的基礎(chǔ)照明,以營造私密空間感。而自助餐等快餐廳,采用明亮的光線會縮短消費(fèi)者的就餐時間,從而提高翻臺率。

五、風(fēng)格與主打產(chǎn)品呼應(yīng)

餐廳裝修應(yīng)該注重個性,而不是單純的趕時髦、隨大流。比如,以西方某國特色菜肴為主的西餐廳,在裝修風(fēng)格上也要與該國民族習(xí)俗相一致;經(jīng)營魯菜館,可以在裝修上體現(xiàn)山東元素;川菜館,掛些紅通通的辣椒、麻椒的圖片也不錯。

六、餐廳色彩以暖色系為佳

從功能上來說,餐廳是讓人進(jìn)店就餐的地方;從色彩對人的心理影響來看,明亮、新鮮的顏色不僅能增加人的食欲,還能讓人心情愉悅,提升聚餐的質(zhì)量。

因此,餐廳里的桌布最好采用暖色系,像橙色、黃色,都是不錯的選擇。顧客吃的開心,頭回客變回頭客,店家自然盈利。

坦白說,打造一個吸睛又吸金的餐廳環(huán)境真的不容易,需要考慮到的方方面面有很多。當(dāng)然,如果你可以真正學(xué)習(xí)并落實(shí)上述細(xì)節(jié),不一定能笑傲江湖,至少也是出類拔萃了。
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