餐廳選址錯(cuò)了怎么辦？奉勸你越快出手越好
2018-01-08 09:18:46 查看：
每個(gè)離職的員工都或多或少因?yàn)槔砟畈缓系膯?wèn)題，每一家生意不好的餐廳第一個(gè)要排查的就是選址問(wèn)題。好的選址等于餐廳成功了一半，但是選錯(cuò)址又生意不咋樣，到底該怎么辦呢？
“ 開(kāi)店不賺錢(qián)，就是耍流氓。 ”
但是，事實(shí)上確實(shí)不少餐廳開(kāi)了并不賺錢(qián)。特別是選錯(cuò)址又不賺錢(qián)的占了絕對(duì)大部分。這時(shí)，餐廳就像雞肋，食之無(wú)味棄之可惜。是當(dāng)機(jī)立斷關(guān)店轉(zhuǎn)讓，還是繼續(xù)苦心經(jīng)營(yíng)呢？下面，老王的經(jīng)歷可以給大家一些啟發(fā)。
這話在他的嘴里繞過(guò)幾次彎彎，打過(guò)多少回轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，就是沒(méi)有勇氣說(shuō)出口，怕的是別人的笑話，其實(shí)，真的說(shuō)出來(lái)并沒(méi)有他想的那么可怕。
前幾年好的時(shí)候，也是一天一兩萬(wàn)，周末節(jié)假日三四萬(wàn)的進(jìn)賬，當(dāng)他以為自己找到了打開(kāi)財(cái)富之門(mén)的密碼，于是開(kāi)始瘋狂的擴(kuò)展，最多時(shí)候，市區(qū)開(kāi)了20多家店。
可是他并不知道，密碼更新了。
大展拳腳的時(shí)候，馬云搶了他的生意。
大量的網(wǎng)店的興起帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)銷售，地面實(shí)體店越來(lái)越差，他的店面最早是開(kāi)在科技市場(chǎng)旁邊的，開(kāi)始也是批發(fā)市場(chǎng)大量的人流，帶動(dòng)了周邊，僅僅中午的時(shí)候，無(wú)論大店小店全部爆滿，哪怕是不好吃也會(huì)擠得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
人就是多，這就是天生自帶流量，也正是如此，老王的店全部都選在了批發(fā)市場(chǎng)，開(kāi)一家火一家，隨著馬云老師的生意好起來(lái)，批發(fā)市場(chǎng)的生意越來(lái)越難做，他家的店也開(kāi)始下滑。
門(mén)口來(lái)來(lái)往往的還是有人，但是都是來(lái)發(fā)貨的走物流的，很難留下，再說(shuō)，市場(chǎng)有個(gè)最大的問(wèn)題，就是早中餐，晚餐本來(lái)就沒(méi)人。
還有一點(diǎn)，市場(chǎng)周邊多年開(kāi)店，也有一個(gè)最大的問(wèn)題，白天都在市場(chǎng)上班，晚上就回家了，或者去其他回家經(jīng)過(guò)的地方吃飯了。
中午早上是快餐為主，正餐就少。晚上，更難選擇留在市場(chǎng)周邊。還有一個(gè)致命的問(wèn)題：中午的就餐要求的是快，晚上，就有商務(wù)宴請(qǐng)需要了，對(duì)環(huán)境口味的要求就高了，市場(chǎng)周邊的店很難滿足，本來(lái)就沒(méi)人。
現(xiàn)在，晚上更沒(méi)人，老王說(shuō)，靜的和森林里面一樣。
他的幾家店都是依托市場(chǎng)為消費(fèi)主體，于是就盡可能的方便市場(chǎng)上的人員，但是市場(chǎng)沒(méi)有人之后，外面的人根本進(jìn)不來(lái)，也找不到，做了廣告，七繞八拐的地址，一聽(tīng)就暈了。
于是，幾個(gè)市場(chǎng)店全部是冷冷清清，門(mén)可羅雀，有一家，就在馬路對(duì)面有一個(gè)寫(xiě)字樓，做了幾次廣告還來(lái)過(guò)幾個(gè)人，很快就沒(méi)有了，原因是過(guò)馬路不方便，中間有護(hù)欄，中午的時(shí)間有限，為了省一點(diǎn)半點(diǎn)的還要穿越馬路太不方便，最后，眼睜睜看著街對(duì)面人多，這邊沒(méi)人，傻呆呆的看著……
街道的兩邊就是天壤之別，讓老王情何以堪。
等找來(lái)裝修公司拆除發(fā)現(xiàn)，整個(gè)裝修基本是處于報(bào)廢狀態(tài)，只能全部拆除，不然越修越麻煩。
于是，無(wú)形中投入了一筆預(yù)算外的裝修，本來(lái)是省錢(qián)的，結(jié)果，不但沒(méi)省，花的更多了。
這時(shí)候才知道，為什么轉(zhuǎn)讓費(fèi)這么便宜，和白撿的一樣了。
更可怕的是，費(fèi)事費(fèi)時(shí)費(fèi)力裝修好以后，市場(chǎng)上的生意就一天不如一天，本來(lái)預(yù)計(jì)兩年收回裝修成本，看現(xiàn)在不虧就燒高香了。
馬云都虧損這么多。開(kāi)一個(gè)關(guān)一個(gè)，一年關(guān)停這么多項(xiàng)目。
選址，基本無(wú)解。
菜品出現(xiàn)問(wèn)題，我們可以調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)；
廚師出現(xiàn)問(wèn)題，可以換廚師，可以換團(tuán)隊(duì)；
菜單也可以換，服務(wù)員可以換，店長(zhǎng)可以，老板娘，不可以，除了老板年不能換，就是店址不能換了，
只能關(guān)。
但是，大多人還是被面子所困，不好意思的關(guān)門(mén)，怕笑話。
面子重要，賺錢(qián)重要，撐到最后，撐不下去，還是關(guān)，晚關(guān)不如早關(guān)。
錯(cuò)了不可怕，怕的是不改，怕的是不知道錯(cuò)在哪里。
有了錯(cuò)就要接受，就要找到解決的方法，然后改正就是為了更好的前進(jìn)。
教訓(xùn)：
1、趨勢(shì)不能阻擋，沒(méi)有遠(yuǎn)見(jiàn)損失巨大；
2、便宜的房租必有蹊蹺，找到原因再出手；
3、如果選址錯(cuò)了，盡快止損。
“ 開(kāi)店不賺錢(qián)，就是耍流氓。 ”
但是，事實(shí)上確實(shí)不少餐廳開(kāi)了并不賺錢(qián)。特別是選錯(cuò)址又不賺錢(qián)的占了絕對(duì)大部分。這時(shí)，餐廳就像雞肋，食之無(wú)味棄之可惜。是當(dāng)機(jī)立斷關(guān)店轉(zhuǎn)讓，還是繼續(xù)苦心經(jīng)營(yíng)呢？下面，老王的經(jīng)歷可以給大家一些啟發(fā)。
1、選址這個(gè)事一定要先做好？
老王的店越來(lái)生意越不好了，找到我的時(shí)候，其實(shí)就是想聽(tīng)我說(shuō)一聲：不好干就別干了！這話在他的嘴里繞過(guò)幾次彎彎，打過(guò)多少回轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，就是沒(méi)有勇氣說(shuō)出口，怕的是別人的笑話，其實(shí)，真的說(shuō)出來(lái)并沒(méi)有他想的那么可怕。
前幾年好的時(shí)候，也是一天一兩萬(wàn)，周末節(jié)假日三四萬(wàn)的進(jìn)賬，當(dāng)他以為自己找到了打開(kāi)財(cái)富之門(mén)的密碼，于是開(kāi)始瘋狂的擴(kuò)展，最多時(shí)候，市區(qū)開(kāi)了20多家店。
可是他并不知道，密碼更新了。
大展拳腳的時(shí)候，馬云搶了他的生意。
大量的網(wǎng)店的興起帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)銷售，地面實(shí)體店越來(lái)越差，他的店面最早是開(kāi)在科技市場(chǎng)旁邊的，開(kāi)始也是批發(fā)市場(chǎng)大量的人流，帶動(dòng)了周邊，僅僅中午的時(shí)候，無(wú)論大店小店全部爆滿，哪怕是不好吃也會(huì)擠得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
人就是多，這就是天生自帶流量，也正是如此，老王的店全部都選在了批發(fā)市場(chǎng)，開(kāi)一家火一家，隨著馬云老師的生意好起來(lái)，批發(fā)市場(chǎng)的生意越來(lái)越難做，他家的店也開(kāi)始下滑。
門(mén)口來(lái)來(lái)往往的還是有人，但是都是來(lái)發(fā)貨的走物流的，很難留下，再說(shuō)，市場(chǎng)有個(gè)最大的問(wèn)題，就是早中餐，晚餐本來(lái)就沒(méi)人。
還有一點(diǎn)，市場(chǎng)周邊多年開(kāi)店，也有一個(gè)最大的問(wèn)題，白天都在市場(chǎng)上班，晚上就回家了，或者去其他回家經(jīng)過(guò)的地方吃飯了。
中午早上是快餐為主，正餐就少。晚上，更難選擇留在市場(chǎng)周邊。還有一個(gè)致命的問(wèn)題：中午的就餐要求的是快，晚上，就有商務(wù)宴請(qǐng)需要了，對(duì)環(huán)境口味的要求就高了，市場(chǎng)周邊的店很難滿足，本來(lái)就沒(méi)人。
現(xiàn)在，晚上更沒(méi)人，老王說(shuō)，靜的和森林里面一樣。
2、街道兩邊人流量天壤之別
最可怕的是選址的時(shí)候，當(dāng)時(shí)只是考慮市場(chǎng)方便，額米有考慮服務(wù)社區(qū)和過(guò)路的顧客，現(xiàn)在的問(wèn)題就是市場(chǎng)沒(méi)人，外面的找不到。他的幾家店都是依托市場(chǎng)為消費(fèi)主體，于是就盡可能的方便市場(chǎng)上的人員，但是市場(chǎng)沒(méi)有人之后，外面的人根本進(jìn)不來(lái)，也找不到，做了廣告，七繞八拐的地址，一聽(tīng)就暈了。
于是，幾個(gè)市場(chǎng)店全部是冷冷清清，門(mén)可羅雀，有一家，就在馬路對(duì)面有一個(gè)寫(xiě)字樓，做了幾次廣告還來(lái)過(guò)幾個(gè)人，很快就沒(méi)有了，原因是過(guò)馬路不方便，中間有護(hù)欄，中午的時(shí)間有限，為了省一點(diǎn)半點(diǎn)的還要穿越馬路太不方便，最后，眼睜睜看著街對(duì)面人多，這邊沒(méi)人，傻呆呆的看著……
街道的兩邊就是天壤之別，讓老王情何以堪。
3、低轉(zhuǎn)讓費(fèi)卻要重裝修花高成本
還有一家更是慘痛，當(dāng)時(shí)租下的時(shí)候，價(jià)格不高，轉(zhuǎn)讓費(fèi)也極低。很是開(kāi)心，等到開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，出現(xiàn)問(wèn)題，里面的裝修太陳舊紛紛掉落，天花板露會(huì)灰，甚至鋼骨支架都銹蝕嚴(yán)重，最后，為了安全，停業(yè)，拆除。等找來(lái)裝修公司拆除發(fā)現(xiàn)，整個(gè)裝修基本是處于報(bào)廢狀態(tài)，只能全部拆除，不然越修越麻煩。
于是，無(wú)形中投入了一筆預(yù)算外的裝修，本來(lái)是省錢(qián)的，結(jié)果，不但沒(méi)省，花的更多了。
這時(shí)候才知道，為什么轉(zhuǎn)讓費(fèi)這么便宜，和白撿的一樣了。
更可怕的是，費(fèi)事費(fèi)時(shí)費(fèi)力裝修好以后，市場(chǎng)上的生意就一天不如一天，本來(lái)預(yù)計(jì)兩年收回裝修成本，看現(xiàn)在不虧就燒高香了。
4、建議：開(kāi)店不賺錢(qián)就關(guān)門(mén)吧
不賺錢(qián)，就要找找原因，如果是選址出現(xiàn)問(wèn)題了，那就盡快關(guān)門(mén)吧，不要不好意思。馬云都虧損這么多。開(kāi)一個(gè)關(guān)一個(gè)，一年關(guān)停這么多項(xiàng)目。
選址，基本無(wú)解。
菜品出現(xiàn)問(wèn)題，我們可以調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)；
廚師出現(xiàn)問(wèn)題，可以換廚師，可以換團(tuán)隊(duì)；
菜單也可以換，服務(wù)員可以換，店長(zhǎng)可以，老板娘，不可以，除了老板年不能換，就是店址不能換了，
只能關(guān)。
但是，大多人還是被面子所困，不好意思的關(guān)門(mén)，怕笑話。
面子重要，賺錢(qián)重要，撐到最后，撐不下去，還是關(guān)，晚關(guān)不如早關(guān)。
5、小 結(jié)
人非圣賢，都會(huì)犯錯(cuò)。錯(cuò)了不可怕，怕的是不改，怕的是不知道錯(cuò)在哪里。
有了錯(cuò)就要接受，就要找到解決的方法，然后改正就是為了更好的前進(jìn)。
教訓(xùn)：
1、趨勢(shì)不能阻擋，沒(méi)有遠(yuǎn)見(jiàn)損失巨大；
2、便宜的房租必有蹊蹺，找到原因再出手；
3、如果選址錯(cuò)了，盡快止損。
